Tαλιατέλες με καρύδια

Τα καρύδια που είναι ο αγαπημένος μου ξηρός καρπός ταιριάζουν πάρα πολύ σε αυτή τη συνταγή. Ένα πλούσιο και μυρωδάτο πιάτο.

Προετοιμασία
10 Λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
18 Λεπτά
Μερίδες
6
Tαλιατέλες με καρύδια

Συστατικά

1 κουτί (500 γρ.) μακαρόνια ταλιατέλες
Αλατισμένο νερό
250 γρ. καρυδόψιχα
½ κουταλάκι σκόρδο λιωμένο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
100 γρ. τριμμένο τυρί παρμεζάνα
80 ml ελαιόλαδο
65 γρ. φρέσκια κρέμα
4 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού

Οδηγίες

1. Σ’ ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα 200 γρ. από τα καρύδια μας και κρατάμε τα υπόλοιπα για να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Αλέθουμε τα 200 γρ. καρύδια και ανακατεύουμε με το σκόρδο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και την κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν πολτό.
2. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε αρκετό αλατισμένο νερό μέχρι να κοχλάσει. Ψήνουμε τα μακαρόνια για 8 με 10 λεπτά στο βαθμό που μας αρέσουν.
3. Για να σερβίρουμε στραγγίζουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε με τη σος
από καρύδια. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τα ολόκληρα κομμάτια που κρατήσαμε στην άκρη μαζί με τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.