Relish με ξηρά φρούτα

Ένα υπέροχο, γλυκό relish που ταιριάζει απόλυτα με το πιο αγαπημένο μου από όλα τυριά, το εγγλέζικο τυρί stilton. Ένας ακαταμάχητος συνδυασμός!

 

PREP TIME
5 MINS
COOK TIME
40 MINS
SERVES
4 PERSONS
Relish με ξηρά φρούτα

Συστατικά

300 γρ. ξηρά βερίκοκα κομμένα σε κομμάτια
280 γρ. ξηρά φοινίκια κομμένα σε κομμάτια
375 γρ. ξηρά σύκα κομμένα σε κομμάτια
750 ml ζεματιστό νερό
330 γρ. καφέ ζάχαρη
310 γρ. μηλόξιδο
2 κουταλάκια αλάτι

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ξηρά φρούτα με το νερό και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βαζάκια και τα σφραγίζουμε όσο το relish είναι ζεστό.