Ρύζι με σαφρόν και ξηρούς καρπούς

Η πιο κάτω συνταγή είναι πολύ πλούσια και μυρωδάτη και σερβίρεται ως συνοδευτικό ενός καλού κυρίως πιάτου.

Προετοιμασία
10 Λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
30 Λεπτά
Μερίδες
4
Ρύζι με σαφρόν και ξηρούς καρπούς

Συστατικά

500 γρ. ρύζι πασμάτι
2 κουταλιές σουσαμέλαιο
1 κουταλάκι κάρδαμο αλεσμένο
1 κουταλάκι σαφρόν σε σκόνη
1 λίτρο νερό μέσα στο οποίο διαλύουμε ένα ζωμό κότας, κατά προτίμηση βιολογικό
Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
2 κουταλιές πινόλια καβουρδισμένα
2 κουταλιές αμύγδαλα χοντροκομμένα
2 κουταλιές κάσιους
2 κουταλιές φιστίκια Αιγίνης
2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το σουσαμέλαιο και τηγανίζουμε για λίγο το ρύζι.
2. Προσθέτουμε το κάρδαμο, το σαφρόν και το νερό με το ζωμό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και τα αφήνουμε να κοχλάσουν για 2 λεπτά.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
4. Προτού σερβίρουμε, ανακατεύουμε μέσα όλους τους ξηρούς καρπούς και γαρνίρουμε με τον κόλιανδρο.