Κέικ με μήλα, σταφίδες και ρούμι

Ένα πάρα πολύ γευστικό κέικ που φτιάχνεται γρήγορα χωρίς πολύ κόπο. Τα μήλα και οι εμποτισμένες σταφίδες σε ρούμι δημιουργούν ένα μεθυστικό συνδυασμό γέυσεων και αρωμάτων.

 

Προετοιμασία
15 Λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
60 Λεπτά
Μερίδες
8
Κέικ με μήλα, σταφίδες και ρούμι

Συστατικά

100 γρ. σταφίδες
75 ml ρούμι
125 γρ. spry
2 αυγά
160 ml γάλα
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
140 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκια βανίλια
2 κουταλάκια baking powder
½ κουταλάκι αλάτι
150 γρ. πράσινα μήλα, καθαρισμένα από το φύλλο και τα κουκούτσια, κομμένα σε μικρούς κύβους

Οδηγίες

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τις σταφίδες με το ρούμι. Ακολούθως, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα. Δεν κοχλάζουμε, απλώς το αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να απορροφήσουν οι σταφίδες το ρούμι.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
3. Στο food processor ρίχνουμε το spry, τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το baking powder, το αλάτι και χτυπάμε για ένα λεπτό να ενωθούν. Προσθέτουμε τα μήλα, τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε στο μείγμα με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και βάζουμε το κέικ στον φούρνο για μία ώρα. Ελέγχουμε αν το κέικ μας έχει ψηθεί όταν βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του και αυτό βγαίνει καθαρό.
4. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για δεκαπέντε λεπτά προτού το αφαιρέσουμε απ’ το ταψί. Μπορούμε να το σερβίρουμε με παγωτό βανίλια ή κρέμα custard για μια πιο ωραία και ελκυστική παρουσίαση του επιδόρπιού μας.