Roulé de poulet farci aux marrons

Une proposition différente pour une table festive. Un mélange de saveurs et un parfum de Noël avec une incroyable farce de marrons et de riz.

Temps de préparation
20 mins
Temps de cuisson
120 mins
Serves
6 Personnes
Roulé de poulet farci aux marrons

Ingrédients

1 gros poulet désossé (ne pas oublier de demander au boucher de retirer les os des cuisses)
Sel et poivre


Pour la farce

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’oignon haché
¼ cuillère à café d’ail écrasé
1 verre de brocoli coupé en petits morceaux
30 g pignons de pin
80 g de marrons cuits et hachés
100 g de riz cuit
50 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel et poivre
10 ml d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 230 degrés Celsius.
2. Commencer par préparer la farce. Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le brocoli, faire cuire encore 2 minutes tout en mélangeant. Puis ajouter les pignons de pin, les marrons, le riz, les raisins secs, le persil, le sel, le poivre et mélanger.
3. Sur un plan de travail, placer le poulet avec la peau vers le bas et assaisonner de sel et poivre de part et d’autre. Etaler la farce sur le poulet, le rouler et le ficeler avec du fil de cuisine.
4. Placer le roulé de poulet dans un plat Pyrex avec l’oignon, saler, poivrer à nouveau selon ses goûts et badigeonner la viande d’huile d’olive. Enfourner le plat et faire cuire. Après 20 minutes, sortir le plat du four et arroser la viande de son jus. Baisser la température du four à 170 degrés Celsius, couvrir le plat généreusement de papier aluminium et continuer la cuisson durant 1 heure et 40 minutes. A la moitié de sa cuisson, arroser à nouveau le poulet de son jus puis replacer le plat au four bien enveloppé dans son papier aluminium. En fin de cuisson, sortir le plat du four et le laisser 10 minutes couvert avant de servir.

Ce poulet est délicieux accompagné d’une sauce classique aux canneberges