Relish maison aux fruits séchés

Une merveilleuse relish sucrée qui accompagne parfaitement les fromages type roquefort. Une combinaison irrésistible !

Temps de préparation
5 mins
Temps de cuisson
40 mins
Serves
4 Personnes
Relish maison aux fruits séchés

Ingrédients

3 aubergines de taille moyenne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, finement haché
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
¼ cuillère à café de safran (dilué dans de l’eau bouillante)
2 cuillères à soupe de menthe fraiche hachée
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la décoration

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius et mettre les aubergines dans un plat de cuisson. Les mettre au four. Faire les cuire 50 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Retirer du four et laisser les refroidir.
2. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
3. Une fois les aubergines refroidies, en retirer la chair avec une cuillère et les mettre dans une passoire pour enlever l’excédent d’eau. Verser la ensuite dans un mélangeur avec le contenu de la poêle, le sel, le poivre, l’eau avec le safran et la menthe. Bien battre le tout et verser la préparation dans un bol de service et décorer avec les pignons de pin et l’huile d’olive. Servir avec des chips de pitta chaudes.